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从金华火腿谈“发酵肉制品是什么?”   发表日期:2018-07-25
导读:在我国丰富多彩的肉类制品中,金华火腿是一种风味独特的品类,它是以肉类为原料,在自然或人工控制的条件下,利用微生物发酵或组织内源酶作用生产的具有特殊风味、色泽和质地,且具有较长保质期的高档发酵肉制品。    在我国丰富多彩的肉类制品中,......

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